Buñuelos Veganos de Verduras

OPCIÓN 1

1. Rallamos la zanahoria y la pasamos unos minutos por una paella sin aceite, a fuego bajo con un poquito de agua durante 20 min, vigilando que no se queme (como si hiciéramos una compota).

OPCIÓN 2

1. Troceamos los champiñones y los salteamos con un poquito de perejil y ajo (si nos gusta) y las tiras de pimiento del piquillo.

2. Ponemos en un recipiente la verdura, un poco de harina de lenteja, la sal o la levadura nutricional, las especias y añadimos un poco de agua con gas y mezclamos bien.

3. Las medidas van a variar mucho dependiendo de la cantidad de verdura que tengamos. Ten en cuenta que debe quedarte una pasta ni muy líquida, ni muy espesa, que la puedas coger con 2 cucharas al incorporarlas a la paella.

4. Dejar reposar unos la pasta 10 min para que queden bien esponjosos.

5. Los ponemos a cocer:

Fritos: poner abundante aceite de oliva a calentar, y a freír cogiendo la cantidad de pasta que quepa en la cuchara sopera hasta que estén doraditos.

Horneados (Como una alternativa más saludable): poner la masa haciendo montañitas en papel vegetal en una bandeja de horno y hornearlos a 180º C durante 15 minutos.