Tagliatelle con Salsa de Calabaza

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Tagliatelle con Salsa de Calabaza

Ingredientes

  • 1 paquete de tagliatelle de espelta y albahaca
  • 2 tazas puré calabaza (media calabaza -estilo cacahuete- horneada)
  • 1 diente de ajo
  • 1 1/2 taza de bebida vegetal de avena sin gluten
  • 1 cucharadita de sal rosa del Himalaya
  • 2-3 cucharadas levadura nutricional
  • 1 cucharadita de romero
  • 1 cucharadita de pumpkin pie spice (opcional)
  • Semillas de calabaza para servir


Para el Pumpkin Pie Spice

  • 2 cucharadas de canela en polvo
  • 2 cucharaditas de jengibre en polvo
  • 1/4 cucharadita nuez moscada
  • 1/8 cucharadita clavo
  • 1/8 cucharadita pimienta negra
  • 1/8 cucharadita cardamomo

 

Preparación

1. Si no tienes puré de calabaza a mano: precalienta el horno a 200º y pon media calabaza (estilo cacahuete) a hornear con un chorrito de AOVE y sal durante unos 40 minutos.

2. Una vez tengas todos los ingredientes de la salsa tritura con tu procesadora o batidora hasta que tengas una salsa homogénea.

3. Paralelamente ve calentando una cazuela con agua y cuando empiece a hervir añade los tagliatelle. Cocina durante 6-8 minutos hasta que la pasta esté al dente. Luego cuélala, vuelve a añadirla a la cazuela junto con la salsa de calabaza y calienta todo junto unos minutos.

4. Sirve con semillas de calabaza, un poco de levadura nutricional y perejil.

Para el Pumpkin Pie: Mezcla todos los ingredientes y guarda en un tarro hermético dentro de la nevera hasta que tengas que usarlo.

Tagliatelle con Salsa de Calabaza

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