Lasaña vegana de colores

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Lasaña vegana de colores

Ingredientes

Para 6 raciones

  • 9 láminas de lasaña (si te animas puedes probar a utilizar láminas de berenjena).


Capa de salsa de tomate

  • 1 ½ taza de salsa de tomate


Capa de bechamel

    • 3-4 cucharadas de AOVE
    • 50 g de harina de arroz 
    • 1 taza de bebida vegetal de avena sin gluten 
    • 1 cucharadita de nuez moscada
    • Una pizca de sal y pimienta


    Capa de ricotta de tofu

        • 1 bloque de tofu de unos 200 g
        • ¼ taza de levadura nutricional
        • ¼ taza de almendras crudas
        • ⅔ taza bebida vegetal de avena sin gluten
        • Sal al gusto


        Capa de calabaza

        • 1 calabaza pequeña asada
        • ½ cebolla
        • 1 diente de ajo
        • ½ taza de soja texturizada hidratada con agua durante 30 minutos
        • 1 cucharada de AOVE
        • Sal y pimienta al gusto


        Capa de remolacha

        • 1 remolacha grande asada
        • ½ cebolla grande asada
         

        Preparación

        • Precalienta el horno a 200º C. Pela la remolacha y pártela en cubos, corta la cebolla y la calabaza por la mitad y colócalo todo en una bandeja para horno con un chorrito de AOVE. Hornea hasta que todo esté listo.


        Bechamel:

        • Calienta una sartén antiadherente con el AOVE.
        • Cuando esté caliente añade la harina y mueve hasta que se tueste, esto te llevará un par de minutos.
        • Baja el fuego a fuego medio y ve añadiendo la bebida vegetal poco a poco sin parar de remover la mezcla, así evitarás que se formen grumos. La cantidad de bebida vegetal dependerá de la consistencia que busques de la bechamel -más líquida o espesa- pero ten en cuenta que una vez que se enfríe se espesará.
        • No pares de mover la bechamel hasta que tenga la consistencia deseada. Si quedan grumos puedes pasarla por la batidora. Reserva.


        Ricotta:

        • Envuelve el tofu en papel de cocina y pon peso encima durante unos minutos para que suelte todo el suero.
        • Luego simplemente añádelo a tu procesadora con el resto de ingredientes hasta que tengas una pasta homogénea. Reserva.


        Capa de calabaza:

        • Deja en remojo la soja texturizada en agua templada durante al menos 10 minutos.
        • Una vez tengas la calabaza y la cebolla horneada tritura todo con el diente de ajo.
        • Añade la soja texturizada al puré junto con una cucharada de AOVE.
        • Sal pimienta y reserva.


        Capa de remolacha:

        • Tritura la remolacha asada con la media cebolla y reserva.


        Montaje:

        • Para el montaje prepara tu bandeja para horno.
        • Añade una capa de salsa de tomate en la base. Sobre ella 3 láminas de lasaña.
        • A continuación extiende la capa de ricotta. Sobre ella la capa de calabaza asada y sella con otras 3 láminas de lasaña.
        • Ahora extiende la capa de remolacha y sella con otras 3 láminas de lasaña.
        • Por último añade una capa de salsa de tomate y la bechamel por encima.
        • Hornea durante 35-40 minutos a 180º hasta que la capa superior esté bien hecha.
        • Sirve caliente.


        *Las sobras puedes guardarlas en la nevera durante unos días o congelarlas sin miedo.

        Lasaña vegana de colores
        Lasaña vegana de colores

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