Crepes de Sarraceno y Cáñamo con Verduras

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Crepes de Sarraceno y Cáñamo con Verduras

Ingredientes

(Para 6 crepes)

MASA

  • 1 taza de harina de trigo sarraceno
  • 1 cucharada de semillas de lino molidas
  • 1 cucharada de semillas de cáñamo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de sal del Himalaya
  • 2 tazas de bebida vegetal de avena sin gluten
  • AOVE para la sartén



RELLENO

  • 2 tazas de espinacas cocidas
  • 2 tazas de champiñones laminados
  • 1 cebolla y 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cúrcuma con pimienta
  • 1 cucharadita de sal del Himalaya
  • Avellanas troceadas



SALSA

  • 1/2 taza de tahini tostado
  • 1/4 taza de bebida vegetal de avena sin gluten
  • 1 cucharadita de cúrcuma con pimienta




 

Preparación

1. Para hacer los crepes, añade todos los ingredientes secos a un bol y combina. Luego añade la bebida vegetal y mezcla hasta que tengas todo bien integrado.

2. Calienta una sartén con AOVE y cuando esté bien caliente baja a fuego medio-alto. Añade media taza de la masa y extiéndela por la sartén. Cocina durante 1 minuto y dale la vuelta. Deja que se cocine unos 30-45 segundos por el otro lado y saca el crepe de la sartén. Repite el proceso con toda la masa. Ve reservando los crepes en un plato tapados con una paño de cocina limpio.

3. Paralelamente ve preparando el relleno. Pica la cebolla y el ajo y saltéalos en una sartén con una cucharadita de AOVE. Cuando la cebolla empiece a transparentar añade el resto de ingredientes: espinacas, champiñones y especias. Cocina durante 7-8 minutos hasta que los champiñones estén listos.

4. Preparar por último la salsa combinando los ingredientes en un bol pequeño.

5. Para montar los crepes, simplemente coloca el relleno en medio del crepe, añade una cucharada de salsa y cierra el crepe. Sirve con avellanas tostadas.


Crepes de Sarraceno y Cáñamo con Verduras
Crepes de Sarraceno y Cáñamo con Verduras

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