Cinnamon rolls veganos y sin gluten

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Cinnamon rolls veganos y sin gluten

Ingredientes

Masa

  • 1/3 taza harina de avena sin gluten
  • 1/3 de taza de harina de almendras (o más harina de avena)
  • 1 taza harina de trigo sarraceno
  • Levadura seca (9 g)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 taza bebida de avena templada
  • 1/3 taza azúcar de coco
  • 3 cucharadas de aceite de coco

 

Relleno de canela

  • 2 cucharadas de canela
  • 1/3 taza azúcar de coco
  • 1/4 taza + 2 cucharadas de aceite de coco

 

Cobertura

  • 1 lata de leche de coco (en nevera desde la noche anterior)
  • 1/4 de taza de eritritol molido (para conseguir una textura similar al azúcar glass)
 

Preparación

1. Templa la bebida de avena y añade el azúcar de coco junto con la levadura seca. Mezcla y deja reposar 10 minutos. Añade a un bol grande la mezcla de harinas con la sal y reserva.

2. Añade a la mezcla seca la bebida de avena con la levadura y el aceite. Combina y con ayuda de tus manos masajea la masa durante al menos 10 minutos. Tapa el bol y deja reposar 1 hora.

3. En un bol aparte, prepara el relleno de canela y reserva.

4. Extiende la masa con ayuda de un rodillo en forma rectangular. Vierte la mezcla de canela por la base y espárcela bien. Comienza a enrollar la masa de abajo hacia arriba hasta que se acabe. Luego córtala en porciones iguales y distribuye cada rollo en una bandeja apta para horno. Deja reposar 15 minutos.

5. Precalienta el horno a 180ºC. Coloca la bandeja y si quieres barniza los rollos con una mezcla a partes iguales de bebida de avena y sirope de agave (esto les dará un precioso tono dorado).

6. Mientras, prepara la cobertura de coco. Saca de la nevera la lata y vierte en un bol solo la parte solidificada de la leche de coco. Agrega el eritritol y con ayuda de unas varillas bate durante un minuto. Guárdala en la nevera hasta que estén listos los Cinnamon Rolls.

7. Una vez estén listos, deja enfriar unos minutos antes de añadir la cobertura y sirve.

Cinnamon rolls veganos y sin gluten
Cinnamon rolls veganos y sin gluten

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