1. Templa la bebida de avena y añade el azúcar de coco junto con la levadura seca
. Mezcla y deja reposar 10 minutos
. Añade a un bol grande la mezcla de harinas con la sal y reserva
.2. Añade a la mezcla seca la bebida de avena con la levadura y el aceite
. Combina y con ayuda de tus manos masajea la masa durante al menos 10 minutos
. Tapa el bol y deja reposar 1 hora
.3. En un bol aparte, prepara el relleno de canela y reserva
.4. Extiende la masa con ayuda de un rodillo en forma rectangular
. Vierte la mezcla de canela por la base y espárcela bien
. Comienza a enrollar la masa de abajo hacia arriba hasta que se acabe
. Luego córtala en porciones iguales y distribuye cada rollo en una bandeja apta para horno
. Deja reposar 15 minutos
.5. Precalienta el horno a 180ºC
. Coloca la bandeja y si quieres barniza los rollos con una mezcla a partes iguales de bebida de avena y sirope de agave (esto les dará un precioso tono dorado)
.6. Mientras, prepara la cobertura de coco
. Saca de la nevera la lata y vierte en un bol solo la parte solidificada de la leche de coco
. Agrega el eritritol y con ayuda de unas varillas bate durante un minuto
. Guárdala en la nevera hasta que estén listos los Cinnamon Rolls
.7. Una vez estén listos, deja enfriar unos minutos antes de añadir la cobertura y sirve
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